A la vinaigrette

Mojhettes de Pont l'Abbé froide à la vinaigrette

Recette pour 4 personnes                                          

Prévoir 1 kilo de mojhettes de Pont l’Abbé, les écosser. Faire fondre une noix de beurre. Ajouter 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en rondelles, 1 tomate coupée en deux. Ajouter les mojhettes, 1 bouquet garni. Faire revenir quelques minutes et couvrir d’eau. Laisser cuire une heure environ. Passer la tomate au moulin à légumes pour ne garder que le jus. A la fin de la cuisson, saler, poivrer et ajouter de l'ail et du persil. Enlever du "bouillon" et le remplacer par de la vinaigrette. Ajouter des échalottes et des dès de poivrons verts. Mettre au frais et déguster en entrée. S'il y a manque de temps c'est possible d'ouvrir un bocal et de rajouter le poivron, les échalottes et la vinaigrette.
Bon appétit !