Charentaise

Mojhettes de Pont l'Abbé à la charentaise  
Recette pour 4 personnes                                          
Prévoir 1 kilo de mojhettes de Pont l’Abbé, les écosser. Faire fondre une noix de beurre. Ajouter 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en rondelles, 1 tomate coupée en deux. Ajouter les mojhettes, 1 bouquet garni. Faire revenir quelques minutes et couvrir d’eau. Laisser cuire une heure environ. Passer la tomate au moulin à légumes pour ne garder que le jus. A la fin de la cuisson, saler, poivrer et ajouter de l'ail et du persil. Bon appétit !
 
    le petit futéPartenaire des livres  Les p'tits chefs en Poitou charentes,  recettes paysannes en charente maritime, et sur Rustica  (mai 2008)
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