Les haricots secs                                                                                                        



Les haricots ou mojhettes sont cultivés comme les 1/2 secs (binage, arrachage des grandes herbes, arrosage) mais ils ne sont pas ramassés.
Nous les laissons séchés sur pieds.
Ensuite, ils sont mis en paquets puis nous les passons dans  la moissonneuse.
Ils seront ensuite ventés puis triés à la main pendant l'hiver.
Ils seront cuisinés à la charentaise et mis en bocaux.
Ils seront semés à la saison prochaine.
Nous les réservons également pour les restaurateurs.


 
    le petit futéPartenaire des livres  Les p'tits chefs en Poitou charentes,  recettes paysannes en charente maritime, et sur Rustica  (mai 2008)
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