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Mulet aux mojhettes par Fabrice Gass

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Le cochon,les mojhettes de Pont l'Abbé d'Arnoult et la truffe noire de Charente

     Pour 10 personnes Ingrédients 5 côtes de porc épaisses 50 g de saindoux 160 g d’oignons Sel et poivre 300 g de mojjhettes de pont l’Abbé d’Arnoult 80 g de saindoux 1 gousse d’ail Bouquet Garni...

 

Beurre blanc de Mojhettes au granité tiède de tomates au romarin

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Vinaigrette

Mojhettes de Pont l'Abbé froide à la vinaigrette                                       &n...

 

Navarraise

Pour 4 personnes Temps de cuisson :2h15 Temps de trempage :12h   1 kg de potxas * ½ chorizo plutôt sec ½ oignon 2 tomates 3 piments verts doux 1 gousse d’ail huile d’olive thym et laurier sel et piment d’Espelette   Plonger le...

 

Charentaise

Mojhettes de Pont l'Abbé à la charentaise   Recette pour 4 personnes                                  &nbs...

 
    le petit futéPartenaire des livres  Les p'tits chefs en Poitou charentes,  recettes paysannes en charente maritime, et sur Rustica  (mai 2008)
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